Formation dénutrition chez la personne âgée
Adoptez une approche globale pour prévenir la dénutrition et adapter l’alimentation des seniors fragilisés (EHPAD, hôpitaux, soins à domicile). Cette formation vous donne les outils pour repérer les signes de dénutrition, enrichir les repas et préserver le plaisir alimentaire.
- Répondre aux besoins nutritionnels spécifiques des seniors selon les normes GEMRCN.
- Prévenir les risques de dénutrition et de déshydratation fréquents en gériatrie.
- Comprendre les impacts du vieillissement sur la nutrition.
- Améliorer la qualité de vie et le bien-être alimentaire des résidents.
- Aides-soignants, aides à domicile, agents de service, cuisiniers.
- Responsables qualité ou nutrition en établissements de santé.
- Professionnels de la restauration collective en EHPAD, hôpitaux, résidences autonomie.
- Identifier les signes précoces de dénutrition et de déshydratation.
- Comprendre les besoins nutritionnels et physiologiques des personnes âgées.
- Élaborer des menus adaptés, enrichis et équilibrés.
- Ajuster les textures alimentaires (normes IDDSI) selon les troubles.
- Mettre en place des actions préventives et des outils de suivi.
- Formation animée par une enseignante en biologie, physiologie/physiopathologie en diététique et un kinésithérapeute spécialisé en nutrition.
- Études de cas réels (EHPAD, domicile, hôpital).
- Ateliers pratiques : détection de dénutrition, fiches de suivi, enrichissement culinaire.
- Outils numériques : fiches hydriques, menus types, échelles de repérage.
- Suivi post-formation pendant 2 mois.
- Organisme certifié Qualiopi et habilité par la DRAAF.
Nutrition et vieillissement
- Importance affective, physiologique et sociale de l’alimentation.
- Altérations liées à l’âge : perte de goût, diminution de la faim, troubles digestifs.
- Besoins nutritionnels : protéines, calcium, vitamines, hydratation.
- Atelier : identification de profils à risque.
Repérage et prévention de la dénutrition
- Définition, spirale de la dénutrition.
- Signes cliniques : perte de poids, fatigue, IMC, apathie.
- Facteurs aggravants : isolement, troubles cognitifs, pathologies chroniques.
- Outils de repérage : MNA, IMC, fiches hydriques.
- Atelier : évaluation d’un cas type.
Menus et enrichissements adaptés
- Équilibre alimentaire et rythmes des repas.
- Enrichissements caloriques et protéiques (laits enrichis, purées modifiées…).
- Gestion des régimes (diabète, sans sel, sans résidus…).
- Atelier : création d’un menu enrichi.
Textures modifiées et normes IDDSI
- Déglutition difficile : risques de fausses routes.
- Textures : haché, mixé, mouliné, semi-liquide (IDDSI).
- Présentation des plats pour stimuler l’appétit.
- Atelier pratique : adaptation d’une recette mixée.
Aide au repas et cadre de restauration
- Rituels, rythme, ambiance, mobilier, posture du patient.
- Aides techniques : couverts ergonomiques, rehausseurs.
- Communication avec les familles et les équipes soignantes.
- Atelier : analyse des freins à l’alimentation.
Approche et évaluation
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques illustrés.
- Cas pratiques : menus, repérage, situations cliniques.
- Ateliers : cuisine, fiches, communication.
- Partages d’expériences et jeux de rôle.
Évaluation
- Quiz de positionnement en début de formation.
- QCM par module.
- Test final (QCM + cas pratique, réussite ≥ 60 %).
- Attestation délivrée conforme DDPP.
Prochaines étapes
- Formation HACCP.
- Formation sur l’alimentation des publics sensibles.
- Formation cuisine diététique et équilibre nutritionnel.
Validité
- Attestation reconnue par la DDPP pour score ≥ 60 %.
- Recyclage recommandé tous les 1-2 ans pour suivre les évolutions réglementaires.
Nous nous engageons à rendre nos formations accessibles aux personnes en situation de handicap.
Sessions organisées dans des lieux conformes aux normes PMR.
Aménagements possibles (supports en gros caractères, interprète LSF) sur demande 15 jours avant la formation.
📩 Contact : a2formationconseils@outlook.fr
📞 04 93 57 39 23
- Tarif : 750 € / apprenant
- Tarif groupe : 3 000 € / groupe de 5 participants.
- Financements possibles : OPCO Santé, OPCO EP, France Travail, CPF (si parcours certifiant).
- Durée : 14 heures (2 jours, incluant 4 heures de pratique).
- Horaires : Lundi-samedi, 9h-19h (présentiel uniquement).
- En présentiel (Sur site ou dans un local conforme aux normes PMR).
- Prérequis : Expérience professionnelle en cuisine ; tenue adaptée pour ateliers pratiques.
- Délai d’accès : 30 jours OPCO, 15 jours CPF, 7 jours financement personnel.
Questions fréquentes
Quels signes indiquent une dénutrition ?
Perte de poids, fatigue, repli sur soi, refus de s’alimenter…
Convient-elle au personnel non-soignant ?
Oui, la formation est ouverte à tous les professionnels au contact des personnes âgées.
Faut-il savoir cuisiner pour y participer ?
Non, la formation inclut des ateliers accessibles à tous, même sans expérience culinaire.
